(Revue Question De. No 41. Mars 1981)<\/p>\n
Quelque part, au fond du d\u00e9partement actuel de la Haute-Garonne, pr\u00e8s du bourg d’Auri\u00adgnac, non loin d’une route assez fr\u00e9quent\u00e9e, mais en un lieu o\u00f9 personne ne s’arr\u00eate, se trouve la fameuse grotte d’Aurignac, qui a donn\u00e9 son nom, dans la chronologie pr\u00e9histo\u00adrique, \u00e0 la p\u00e9riode aurignacienne. Le site est simple. On comprend tr\u00e8s bien qu’il ne suscite aucun enthousiasme de la part d’un visiteur cherchant du pittoresque \u00e0 tout prix et d\u00e9j\u00e0 blas\u00e9 par les Eyzies ou par le Mas d’Azil. Cette grotte n’est en fait qu’un minuscule abri sous roche, une anfractuosit\u00e9 probablement naturelle, peu profonde, peu conforme \u00e0 ce que l’on attend d’un habitat aussi c\u00e9l\u00e8bre. \u00c0 c\u00f4t\u00e9, une petite cavit\u00e9 ser\u00advait sans doute de r\u00e9serve. Sous la colline, une rivi\u00e8re coule lentement au milieu des arbustes et des rocs. C’est tout. Et pourtant, comme cette simplicit\u00e9 est \u00e9mou\u00advante…<\/p>\n
Je ne peux en effet m’emp\u00eacher de r\u00eaver \u00e0 cet Homme d’Aurignac, \u00e0 ce modeste survivant des grandes glaciations. Il est class\u00e9 comme Homme de N\u00e9anderthal. Il a v\u00e9cu \u00e0 la p\u00e9riode o\u00f9 le Pal\u00e9olithique s’infl\u00e9chit pour devenir une v\u00e9ritable civilisation. Cela s’explique : dans cette lutte \u00e2pre men\u00e9e par l’Homme face aux cataclysmes naturels et au froid, c’est le plus intelligent qui a surv\u00e9cu, c’est le plus habile, le plus adaptable qui a provoqu\u00e9 l’\u00e9tonnante mutation que l’on constate \u00e0 ce moment dans la race dite \u00ab primitive \u00bb qui occupait le monde. Et d’abord, cet Homme d’Aurignac avait bien choisi son site. Il \u00e9tait bien abrit\u00e9, tranquille dans cette vall\u00e9e, et \u00e0 proximit\u00e9 de l’eau, cette mati\u00e8re vitale dont il ne pouvait se passer. Et il connaissait non seulement le Feu, mais la mani\u00e8re de le provoquer en frottant deux b\u00e2tons ou faisant jail\u00adlir une \u00e9tincelle de silex sur des feuilles s\u00e8ches.<\/p>\n
Le vin de l’esprit<\/strong><\/p>\n L’eau… On en fait tellement d’usage que cet \u00e9l\u00e9ment ne nous int\u00e9resse pour ainsi dire plus. On a tort. L’eau, en notre vingti\u00e8me si\u00e8cle finissant, \u2014 et pourrissant \u2014 va manquer si l’on n’y prend garde. \u00c0 force de faire couler les robinets, \u00e0 force de r\u00e9pandre des engrais dans le sol, cette eau, pourtant la chose la plus essentielle qui soit pour la vie, avec le soleil, cette eau va manquer ou deve\u00adnir inconsommable. D\u00e9j\u00e0 l’eau du robinet est une eau morte, filtr\u00e9e, aseptis\u00e9e, javellis\u00e9e, ionis\u00e9e, d\u00e9natur\u00e9e au nom de l’Hygi\u00e8ne. Bient\u00f4t, elle sera pire : elle sera dan\u00adgereuse, et comme le dit plaisamment Rabelais dans son prologue de Pantagruel \u00e0 propos de la s\u00e9cheresse provo\u00adqu\u00e9e par Pha\u00ebton lorsqu’il approcha trop pr\u00e8s de la terre son \u00ab char lucifique \u00bb, bienheureux seront ceux qui auront \u00ab cave bien fra\u00eeche et bien garnie \u00bb. Apr\u00e8s tout, le vin est une mati\u00e8re vivante, car il est en perp\u00e9tuelle mutation, en perp\u00e9tuelle \u00e9volution, et peut-\u00eatre serons-nous sauv\u00e9s par le Vin. Je parle du Vin symbolique, bien entendu, celui de l’Esprit, celui qui est chant\u00e9 par les po\u00e8tes musul\u00admans. Mais la boutade vaut d’\u00eatre retenue pour elle-m\u00eame, car elle va plus loin que la simple plaisanterie \u00e9thylique.<\/p>\n Mais il est douteux que l’Homme d’Aurignac ne se soit livr\u00e9 \u00e0 des sp\u00e9culations m\u00e9taphysiques tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9es. Il avait fort \u00e0 faire \u00e0 assurer sa survie mat\u00e9rielle, \u00e0 satis\u00adfaire ses besoins fondamentaux, se prot\u00e9ger, se nourrir et procr\u00e9er, au bout desquels s’allumaient les faibles lueurs de la m\u00e9ditation sur le destin et sur les grandes ombres qui surgissaient partout dans un monde trop vaste pour \u00eatre expliqu\u00e9. Le feu du ciel, les temp\u00eates, les pluies, les gel\u00e9es, les tremblements de terre, tout cela \u00e9tait manifes\u00adtation des puissances inconnues qui dominaient la vie et la mort. La terreur \u00e9tait sans aucun doute le sentiment le plus courant de cette existence tourment\u00e9e et pr\u00e9caire.<\/p>\n Cru et cuit<\/strong><\/p>\n Mais l’Homme de cette grotte d’Aurignac avait l’eau devant lui, l’eau non pollu\u00e9e qui lui permettait d’\u00e9tancher sa soif, qui lui permettait de se laver, qui lui permettait de se nourrir car elle devait \u00eatre riche en coquillages et en poissons. Et puis, il avait le feu, et il avait appris \u00e0 faire bouillir l’eau. R\u00e9volution culinaire, on ne peut plus extraordinaire : ses anc\u00eatres lointains d’avant les froids \u00e9taient de simples cueilleurs de fruits et n’avaient pas connu d’autres probl\u00e8mes que ceux de la s\u00e9cheresse (cette fameuse s\u00e9cheresse du temps de Pha\u00ebton, cette s\u00e9che\u00adresse-catastrophe qui pr\u00e9c\u00e9da le d\u00e9luge bienfaisant). Ses p\u00e8res, priv\u00e9s de fruits, reculant devant les glaces, avaient d\u00fb traquer les b\u00eates \u2014 et parfois les hommes eux-m\u00eames \u2014 et se nourrir de leur chair crue, \u00e0 l’imitation des grands fauves qu’ils avaient vu d\u00e9vorer leurs proies. L’Homme d’Aurignac pouvait maintenant faire r\u00f4tir sa viande ou son poisson sur un feu de braise. La civilisa\u00adtion du Cuit succ\u00e9dait \u00e0 la civilisation du Cru. Et le fin du fin consistait d\u00e9sormais \u00e0 faire bouillir la nourriture dans des pots de terre. Le chaudron \u00e9tait n\u00e9, bien fragile certes, mais r\u00e9el, le chaudron qui hante les vieux r\u00e9cits l\u00e9gendaires, jusqu’\u00e0 devenir le c\u00e9l\u00e8bre chaudron d’abon\u00addance et d’inspiration des Celtes, ce chaudron in\u00e9pui\u00adsable, arch\u00e9type \u00e9vident du Graal chr\u00e9tien qui contient le sang du Christ, symbole de toutes les richesses mat\u00e9\u00adrielles et spirituelles. Et, en un sens, la gastronomie venait de na\u00eetre, eu \u00e9gard \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 consid\u00e9rable des m\u00e9langes auxquels on pouvait proc\u00e9der dans le chaudron mis \u00e0 bouillir sur le feu, devant la grotte, sur la plate-forme qui dominait, et qui domine encore, la rivi\u00e8re, en cette vall\u00e9e tranquille o\u00f9, apr\u00e8s tout, il faisait bon vivre. Quand je suis all\u00e9 \u00e0 Aurignac, devant la grotte, le silence \u00e9tait impressionnant. M\u00eame les oiseaux se taisaient. Le bruit de la route, pourtant peu \u00e9loign\u00e9, \u00e9tait filtr\u00e9 par un rideau d’arbres. J’\u00e9tais hors du temps et de l’espace, dans un pays qui n’\u00e9tait pas le mien, o\u00f9 je ne retrouvais pas le granit ou le schiste rouge de mon enfance, ni les pins bleut\u00e9s sur la lande, au milieu des souffles du vent qui vient perp\u00e9tuellement de la mer. Mais j’\u00e9tais bien. Et je pensais \u00e0 cet Homme, \u00e0 ce groupe d’hommes, de femmes et d’enfants qui avait v\u00e9cu ici. Et je ne pouvais m’emp\u00eacher d’\u00eatre \u00e9mu.<\/p>\n Le repas de la fraternit\u00e9<\/strong><\/p>\n Alors, mon imagination s’enflamma. Je voyais le repas de ce groupe humain, sur la plate-forme, autour du foyer, autour du chaudron d’o\u00f9 \u00e9manaient des fum\u00e9es, des vapeurs, des odeurs. Tous \u00e9taient assis en rond, comme si le feu et le chaudron \u00e9taient au centre du monde, comme s’ils \u00e9taient les nouveaux dieux, les dieux familiers, favorables, bienfaisants. Je me disais aussi que ceux qui cherchent d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment une explication \u00e9sot\u00e9rique de la fameuse Table Ronde de Merlin l’Enchanteur et du roi Arthur, feraient bien d’imaginer ce festin de la horde primitive ou de la tribu celtique \u2014 car, les Celtes, dans leurs demeures, avaient aussi un foyer central autour duquel ils se r\u00e9unissaient \u2014 avant de se lancer dans des sp\u00e9culations hasardeuses. Qu’est donc la Table Ronde en d\u00e9finitive, sinon la r\u00e9union des convives \u00e0 un m\u00eame repas, le repas de la communaut\u00e9, celui qui devrait \u00eatre le repas de la fraternit\u00e9.<\/p>\n D’ailleurs, cela montre l’importance extraordinaire qu’a rev\u00eatue et que rev\u00eat encore le repas dans la vie des groupes humains. D’abord, au point de vue strictement nutritionnel, puisqu’en d\u00e9finitive c’est le but essentiel de toute ingestion d’aliments de subvenir aux besoins de l’\u00eatre anim\u00e9. Mais encore au point de vue de la coh\u00e9sion du groupe. Le banquet de telle ou telle association est toujours une occasion de retrouvailles et d’\u00e9changes. Le repas de f\u00eate aussi, qu’il soit de communion, de mariage ou de fun\u00e9railles. Il existe des d\u00e9jeuners d’affaires o\u00f9 se traitent la plupart des grandes options \u00e9conomiques de ce temps. Malheureusement, le repas familial a tendance \u00e0 dispara\u00eetre, d’une part \u00e0 cause de la dispersion de plus en plus fr\u00e9quente des membres de la famille, d’autre part \u00e0 cause d’un instrument qui peut \u00eatre diabolique, le poste de t\u00e9l\u00e9vision, lequel condense en lui les attentions et les \u00e9nergies qui devraient \u00eatre r\u00e9parties sur les convives. Pourtant, le fait de partager la nourriture avec un \u00eatre aim\u00e9 est une des plus grandes joies de notre existence, car alors s’op\u00e8re une lente fusion des corps et des c\u0153urs, alors s’op\u00e8re la transcendance, le rituel magique qui unit et qui transforme.<\/p>\n C’\u00e9tait le sens de la Communion, dans le rituel catho\u00adlique. Les Protestants l’ont m\u00eame gard\u00e9, tout en refusant la pr\u00e9sence r\u00e9elle de Dieu sous les apparences du pain. Et le repas des mystes d’Eleusis n’\u00e9tait pas d’essence diff\u00e9rente. C’est la C\u00e8ne symbolique et \u00e9ternelle o\u00f9 le Dieu, \u00e9gal \u00e0 ses cr\u00e9atures, partage le pain et boit le vin, sources de vie et promesses de l’\u00e9ternit\u00e9 commune. C’est, dans la tradition celtique ancienne, le Festin d’immorta\u00adlit\u00e9 des Tuatha D\u00e9 Dannan, autour du foyer, en pr\u00e9sence du dieu Mananann, lequel r\u00e9partit la nourriture qu’il puise \u00e0 son chaudron d’abondance. Tout cela est une r\u00e9a\u00adlit\u00e9 humaine. C’est si vrai que c’est toujours au cours d’un repas, en partageant la nourriture, que, dans les cam\u00adpagnes, on risque de vous passer la chose, euph\u00e9misme s\u00e9curisant pour ne pas prononcer le mot de sortil\u00e8ge. Car le caract\u00e8re magique du repas ne fait aucun doute : la manducation, geste sacr\u00e9 en lui-m\u00eame, pr\u00e9lude \u00e0 une op\u00e9\u00adration v\u00e9ritablement alchimique, la transmutation des \u00e9nergies contenues dans les aliments au profit de l’\u00eatre qui les absorbe. Et dans un repas en commun, si tous les convives absorbent la m\u00eame nourriture, il se produit une transmutation \u00e9gale pour tous, \u00e0 la fois d’ordre psy\u00adchique, d’ordre spirituel, d’ordre mat\u00e9riel.<\/p>\n Festin d’immortalit\u00e9<\/strong><\/p>\n Cela nous conduit \u00e0 examiner l’importance des nourri\u00adtures ing\u00e9r\u00e9es par les convives. On sait que de tout temps, en n’importe quelle r\u00e9gion de la plan\u00e8te, dans n’importe quelle civilisation, les tabous alimentaires ont \u00e9t\u00e9 nombreux, et correspondent \u00e0 une sorte de di\u00e9t\u00e9tique autant sacr\u00e9e que relative \u00e0 l’hygi\u00e8ne. Et de toutes fa\u00e7ons, l’ambivalence joue : si le vin est interdit \u00e0 la consommation chez les Musulmans, c’est qu’il acquiert avant tout une valeur divine incommunicable aux mor\u00adtels. Quant \u00e0 expliquer cet interdit par la non-tol\u00e9rance de l’alcool dans des r\u00e9gions \u00e0 climat chaud, c’est facile et peu convaincant : dans d’autres r\u00e9gions encore plus chaudes, les boissons alcoolis\u00e9es sont \u00e0 l’honneur. La consommation du porc est proscrite chez les Musulmans et chez les Juifs. Elle est pourtant courante chez les Celtes o\u00f9 le porc est un animal divin dont on absorbe la force spirituelle. Dans le Festin d’immortalit\u00e9 des Tuatha D\u00e9 Danann, c’est de la viande de porcs qu’on mange, car les porcs sont les animaux de l’Autre-Monde. Lors de la grande f\u00eate celtique de Samain du 1er<\/span><\/span><\/sup><\/span> novembre, qui correspond \u00e0 la Toussaint chr\u00e9tienne et au Halloween anglo-saxon, p\u00e9riode importante puisqu’elle marque le point de rencontre entre la vie et la mort, parce qu’elle se situe en dehors du temps et de l’espace dans une communion parfaite entre les \u00eatres, le festin comprenait l’ingestion de viande de porc, d’andouille, de noix, de lait baratt\u00e9, de pain et de beurre frais. Et on y buvait de la bi\u00e8re, outre mesure d’ailleurs, jusqu’\u00e0 l’ivresse.<\/p>\n Il semble qu’il y ait, dans ces obligations alimentaires, une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’ordre du monde, \u00e0 l’ordre des saisons. La f\u00eate de Samain co\u00efncide avec la fin de l’\u00e9t\u00e9. C’est le d\u00e9but d’une nouvelle p\u00e9riode, car dans l’Europe du nord-ouest, il y a en fait deux saisons qui s’articulent autour du 1er<\/span><\/span><\/sup><\/span> novembre et du 1er<\/span><\/span><\/sup><\/span> mai. \u00c0 partir de Samain, comme on le dit en Bretagne, on entre dans \u00ab les mois noirs \u00bb. C’est le temps du myst\u00e8re, le temps o\u00f9, sous la terre, s’op\u00e8re l’\u00e9trange ph\u00e9nom\u00e8ne de la germination. Si l’on veut \u00e9tablir une comparaison avec la tradition hell\u00e9nique, c’est le temps o\u00f9 la fille de D\u00e9m\u00e9ter est prisonni\u00e8re dans le royaume d’Had\u00e8s. Mais elle y vit. Et \u00e0 la surface, le monde d\u00e9p\u00e9rit en apparence. Il faut donc se contenter de l’apparence. Les Celtes ont \u00e9t\u00e9 de grands chasseurs de sangliers et ensuite de grands \u00e9leveurs de porcs. C’\u00e9tait conforme \u00e0 ce que la nature leur proposait. Et comme ils \u00e9taient \u00e9galement \u00e9leveurs de bovins, les laitages prenaient toute leur importance dans un pays o\u00f9 l’hiver n’\u00e9tait jamais totalement froid et permettait aux trou\u00adpeaux de brouter pendant presque tous les mois noirs. En Bretagne, la pratique des laitages, beurre, lait caill\u00e9, lait baratt\u00e9 (lait ribot) \u00e9tait quotidienne jusqu’\u00e0 ces der\u00adniers temps. Maintenant, tout est remis en cause, parce que nous ne savons plus faire fonctionner notre estomac au rythme de la nature environnante, au rythme des saisons. Les gourmets savent bien qu’on ne peut consommer toute l’ann\u00e9e certaines sortes de fromages. Le fro\u00admage de ch\u00e8vre n’est pas bon en \u00e9t\u00e9 : il est m\u00eame malsain.<\/p>\n Fruits nouveaux<\/strong><\/p>\n Cela n’emp\u00eache pas que les march\u00e9s en soient remplis, \u00e9t\u00e9 comme hiver. Et si les laitages sont aujourd’hui condi\u00adtionn\u00e9s, aseptis\u00e9s, pasteuris\u00e9s, trafiqu\u00e9s, et par cons\u00e9\u00adquent st\u00e9riles, morts comme l’eau, c’est toute notre ali\u00admentation qui est boulevers\u00e9e, planifi\u00e9e stupidement. Cela a une importance consid\u00e9rable non seulement sur la sant\u00e9 (recrudescence des cancers et des maladies cardio\u00advasculaires), mais aussi sur l’Intelligence et la Spiritua\u00adlit\u00e9.<\/p>\n Car nous sommes ce que nous mangeons. La tradition populaire, cette Sagesse de la Terre, nous enseignait qu’\u00e0 chaque r\u00e9gion, telle nourriture \u00e9tait sp\u00e9cifique et donc bonne et qu’\u00e0 chaque saison, tel ou tel aliment, dispens\u00e9 par la nature \u00e9tait bon. Les mois noirs, c’\u00e9tait la p\u00e9riode des pommes, la p\u00e9riode des fruits secs. Au mois de mai, \u00e0 partir de la f\u00eate celtique de Beltaine, les fruits nouveaux venaient purifier l’organisme. Et c’est l\u00e0 que le r\u00f4le de la fraise peut \u00eatre mis en \u00e9vidence. Certains s’\u00e9tonnent que les fraises leur donnent de l\u2019urticaire. C’est normal puisque la fraise est un d\u00e9puratif qui chasse les miasmes des mois noirs. Mais aujourd’hui, on mange des fraises pour ainsi dire toute l’ann\u00e9e. Curieuse pratique qui ne tient compte d’aucune tendance de l’organisme. Les humains risquent d’\u00eatre d\u00e9pur\u00e9s toute l’ann\u00e9e. Mais \u00e0 force de se d\u00e9purer, ils ne seront plus que des robots bien huil\u00e9s, au m\u00e9canisme parfait fonctionnant \u00e0 vide.<\/p>\n Consommer sur terre<\/strong><\/p>\n Et surtout, ce qui est le plus inqui\u00e9tant, c’est que dans le monde entier, par le jeu des \u00e9changes commerciaux et des profits des entreprises, la nourriture devient standardis\u00e9e, pour ne pas dire am\u00e9ricanis\u00e9e. Sait-on que les bl\u00e9s cultiv\u00e9s en France ne sont pas planifiables ? Le pain consomm\u00e9 dans notre pays est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de bl\u00e9 canadien. Cela confine au grotesque. Mais cela est tra\u00adgique. Car l’essentiel de la Sagesse de la Terre consistait \u00e0 faire consommer \u00e0 chacun les produits de son propre pays, les produits qui contenaient exactement les \u00e9l\u00e9\u00adments nutritifs dont chacun avait besoin. La nourriture universelle contribue \u00e0 faire de l’humanit\u00e9 une race qui s’ab\u00e2tardit de plus en plus au fur et \u00e0 mesure que le Dieu Plan prend la place des anciennes divinit\u00e9s r\u00e9gio\u00adnales, parfaitement adapt\u00e9es au mode de vie et de pens\u00e9e de chacun. Le Christianisme a donn\u00e9 l’exemple en impo\u00adsant l’image d’un Dieu unique. L’Industrie capitaliste a pris le relais dans un monde o\u00f9 le profit a supplant\u00e9 le bien-\u00eatre et le plaisir imm\u00e9diat le bonheur.<\/p>\n Cela n’est pas un r\u00eave.<\/p>\n Cela n’est pas une vue de l’esprit, une nostalgie du Pass\u00e9. Cela nous est simplement donn\u00e9 par la G\u00e9n\u00e9tique, cette science qui tente d’expliquer, non pas la vie, mais les m\u00e9canismes qui pr\u00e9sident \u00e0 celle-ci. Et la G\u00e9n\u00e9tique met en lumi\u00e8re le fait incontestable que si l’Humanit\u00e9 a pu survivre et se perp\u00e9tuer, c’est essentielle\u00adment parce qu’elle \u00e9tait \u00e0 la fois une et multiple. Chaque fois qu’une race humaine (encore faudrait-il s’entendre sur le sens du mot \u00ab race \u00bb) a v\u00e9cu en vase clos, elle s’est ab\u00eem\u00e9e dans l’oubli. Mais chaque fois qu’une race humaine a tendu vers l’universalisme, elle ne s’en est pas moins d\u00e9truite. La survie de l’\u00eatre humain est due \u00e0 un \u00e9quilibre pr\u00e9caire entre des forces en apparences contra\u00addictoires qui sont en fait des r\u00e9alit\u00e9s compl\u00e9mentaires. D\u00e9j\u00e0 l’Homme d’Aurignac, qui poss\u00e9dait sa propre cul\u00adture, son propre mode de vie, \u00e9tait en contact avec les autres. Et c’est de ce contact avec les autres que sa descendance a \u00e9t\u00e9 assur\u00e9e, et par l\u00e0 le progr\u00e8s de l’huma\u00adnit\u00e9 tout enti\u00e8re. \u00ab Ces \u00e9changes ont maintenu, ou \u00e9tendu, le polymorphisme de notre esp\u00e8ce et conf\u00e9r\u00e9 \u00e0 l’homme une extraordinaire facult\u00e9 d’adaptation \u00bb [Jacques Ruffi\u00e9, titulaire de la chaire d’anthropologie physique au Coll\u00e8ge de France, le Monde, 5 d\u00e9cembre 1980<\/em>]. Mais pour \u00e9changer avec les autres, il faut avoir soi-m\u00eame quelque chose qui soit sp\u00e9cifique, qui soit de nature \u00e0 profiter aux autres. C’est ce que, malheureusement, on oublie trop souvent en notre \u00e9poque de planification plan\u00e9taire.<\/p>\n Pain et riz<\/strong><\/p>\n On dira qu’il y a loin de l’Homme d’Aurignac \u00e0 cette pieuvre monstrueuse qui menace le monde, barri\u00e8re de b\u00e9ton infranchissable \u00e0 toute id\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e0 tout \u00e9lan chaleureux. Il n’y a cependant que la distance de quelques mill\u00e9naires, et qu’est-ce que c’est au regard de l’\u00e9ternit\u00e9 ? Mais alors que l’Homme d’Aurignac a su \u00e9viter le pi\u00e8ge et \u00e9changer sa propre culture avec celle des autres, allons-nous \u00eatre moins intelligents que lui et nous an\u00e9an\u00adtir \u00e0 force de nivellement ? Toute la question est l\u00e0 : allons-nous sauver nos cultures sp\u00e9cifiques pour mieux les faire servir \u00e0 l’int\u00e9r\u00eat universel, ou au contraire, allons-nous nous laisser broyer par la machine infernale qui a d’abord \u00e9t\u00e9 mise en marche pour l’am\u00e9lioration du sort de l’Homme et qui, sans aucun contr\u00f4le, tourne maintenant \u00e0 vide comme si personne ne pouvait ou ne voulait, l’arr\u00eater ? C’est dans cette optique qu’il faut repenser le probl\u00e8me des entit\u00e9s r\u00e9gionales, des ethnies sp\u00e9cifiques. C’est dans cet esprit qu’il faut repenser le probl\u00e8me de la faim dans le monde et par cons\u00e9quent celui de la distribution des nourritures non seulement en fonction des surplus \u00e0 \u00e9couler, mais des n\u00e9cessit\u00e9s inh\u00e9\u00adrentes \u00e0 chacun d’avoir la ration alimentaire qui lui convient \u00e0 l’int\u00e9rieur d’une situation donn\u00e9e, \u00e9conomique, culturelle, climatique et psychologique.<\/p>\n Le Pain, nourriture traditionnelle de l’Europe occiden\u00adtale, serait sans profit pour un Asiatique. Mais est-on s\u00fbr que le riz convienne vraiment \u00e0 des Occidentaux ? Il semble y avoir, dans l’instant pr\u00e9sent, une sorte de sno\u00adbisme effr\u00e9n\u00e9 quant au mode de vie oriental. Or celui-ci est parfaitement valable en extr\u00eame-orient parce qu’il est le r\u00e9sultat d’observations innombrables faites au cours des si\u00e8cles et qu’il est destin\u00e9 \u00e0 une population vivant dans des conditions bien pr\u00e9cises. On ne sait vraiment pas comment il sera ressenti par la population de L’extr\u00eame-occident. D’ailleurs, quelque chose devrait alerter notre sens critique si nous en avions encore un : les Japonais, depuis que le Japon s’est industrialis\u00e9 et que la plupart de ses habitants ont adopt\u00e9 un genre de vie am\u00e9ricanis\u00e9, une nourriture plus riche en prot\u00e9ines, n’arr\u00eatent pas de grandir. Est-ce un progr\u00e8s, ou une d\u00e9g\u00e9\u00adn\u00e9rescence ? Il semble bien que l’augmentation de la taille, en d\u00e9pit de l’illusion qu’elle provoque, ne soit en d\u00e9finitive qu’une lente d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence, un ab\u00e2tardisse\u00adment de la race. Alors, ne jouons-nous pas avec le feu ?<\/p>\n L’\u00e9quilibre<\/strong><\/p>\n De plus, cette alimentation sur-prot\u00e9in\u00e9e qui est celle des pays industrialis\u00e9s provoque des cons\u00e9quences aber\u00adrantes : d’abord, parce que les animaux de boucherie sont nourris de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, on en prive de plus en plus les pays du Tiers-Monde, o\u00f9 la faim est toujours tragique dans la vie quotidienne. Ensuite, un \u00e9levage industriel ne r\u00e9sout pas le probl\u00e8me des \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux indis\u00adpensables \u00e0 l’\u00e9quilibre vital. Or les viandes consomm\u00e9es par l’Occident manquent de certains \u00e9l\u00e9ments, le magn\u00e9\u00adsium en particulier, d’o\u00f9 r\u00e9percussions sur les consom\u00admateurs. Et ne parlons pas des maladies engendr\u00e9es par la sur-consommation de viande, maladies de type cardio\u00advasculaire pour la plupart, mais \u00e9galement les an\u00e9mies graisseuses, la boulimie, l’embonpoint, le cancer et autres fl\u00e9aux des peuples nantis (du moins le croient-ils). En Bre\u00adtagne, les habitants mangeaient beaucoup de c\u00e9r\u00e9ales, beaucoup de laitages, tr\u00e8s peu de viande. Maintenant, ils ne mangent que des viandes malsaines. Et c’est en Bre\u00adtagne qu’on observe le plus de cas de cancers. Un peuple qui, brutalement, rompt ses habitudes culinaires le paie t\u00f4t ou tard. Car nous sommes tout ce que nous mangeons. Les anciens l’avaient compris, eux qui ont observ\u00e9 la nature, qui l’ont comprise, qui l’ont utilis\u00e9e avec sagesse et discernement. Il suffit de lire les vieux r\u00e9cits l\u00e9gen\u00addaires des pays celtiques pour s’en rendre compte : la Sagesse \u00e9tait de tous les jours dans ces civilisations rurales o\u00f9 chaque arbre avait sa place, ou chaque herbe avait son r\u00f4le, o\u00f9 chaque b\u00eate avait son espace. On ne chassait pas pour le plaisir, mais pour se nourrir. On ne tuait pas un porc pour le profit, mais pour survivre. On labourait non pour le folklore mais pour arracher de la terre de pr\u00e9cieux \u00e9l\u00e9ments que celle-ci contenait myst\u00e9\u00adrieusement : ces fameux tr\u00e9sors du monde souterrain dont font \u00e9tat de nombreuses l\u00e9gendes, et qui sont jalou\u00adsement gard\u00e9es par des dragons, des monstres ou des \u00eatres fantastiques, de fa\u00e7on \u00e0 d\u00e9courager ceux qui n’avaient pas foi en l’avenir et en l’\u00e9ternelle jeunesse de la nature [Lire en particulier J. Markale, Contes Populaires de toute la France<\/em>, 3 vol. aux \u00e9ditions Stock et Douglas Hyde, Contes ga\u00e9liques<\/em>, aux \u00e9ditions Jean Picollec, en une traduction de Georges Dottin].<\/p>\n Alors, que faire ? Devenir v\u00e9g\u00e9tarien ? Un certain Adolf Hitler l’\u00e9tait, et cela n’a pas donn\u00e9 les r\u00e9sultats escompt\u00e9s par certains th\u00e9oriciens naturistes qui pr\u00e9tendent que le v\u00e9g\u00e9tarisme rend pacifique. Manger de tout ? Illusion, pure illusion : il faut se rendre \u00e0 l’\u00e9vidence que nous devons manger avant tout ce qui est sp\u00e9cifique au pays o\u00f9 nous vivons. Cela rentre parfaitement dans le cadre de la lutte pour le droit \u00e0 la diff\u00e9rence. Il ne faut se laisser imposer par personne sa fa\u00e7on de manger, au m\u00eame titre que sa fa\u00e7on de penser ou de faire l’amour. Il y a eu assez de tyrans pour nous enseigner \u00ab le bon choix\u00a0\u00bb. Comme si quelque roitelet qui se prend pour un empe\u00adreur du monde pouvait, sans arri\u00e8re-pens\u00e9e de domina\u00adtion, enseigner un quelconque \u00ab bon choix \u00bb ?. Le choix, il est en nous, comme le Graal. Il suffit de le r\u00e9veiller s’il s’est endormi. Notre \u00e9poque est celle de la fuite devant les responsabilit\u00e9s. C’est rassurant de ne pas \u00eatre res\u00adponsable, c’est rassurant d’\u00eatre conseill\u00e9 par un person\u00adnage qui joue le r\u00f4le d’un p\u00e8re. Soyons adultes, que Diable… Le monde cr\u00e8ve sous des pu\u00e9rilit\u00e9s que m\u00eame des enfants d\u00e9savoueraient.<\/p>\n C’est pourquoi, dans ce concert discordant o\u00f9 nous convient les media au service des pouvoirs et des puis\u00adsances de profit, il est bon d’\u00e9couter parfois la voix des po\u00e8tes. Notre \u00e9poque en suscite, et d’excellents, qui sont un peu la conscience qui manque \u00e0 la machine infernale \u00e0 laquelle nous travaillons bon gr\u00e9, mal gr\u00e9. L’un de ces po\u00e8tes se nomme Charles Le Quintrec. Il est breton. Il est n\u00e9 \u00e0 Plescop, dans le Morbihan, d’une famille de paysans pauvres. L’an dernier, son village lui a d\u00e9di\u00e9 une de ses rues. Cette ann\u00e9e, ce m\u00eame village, et le d\u00e9parte\u00adment tout entier lui a rendu un hommage officiel. C’est bon de voir qu’il y a encore des gens pour honorer la Po\u00e9sie et les Po\u00e8tes. Et Charles Le Quintrec vient de publier une Anthologie de la Po\u00e9sie bretonne<\/em> (\u00c9ditions de la Table-Ronde, 1980) dans la pr\u00e9face de laquelle on peut lire ces quelques lignes : \u00ab\u00a0Notre force c’est notre pays, et nos diff\u00e9rences sont dans nos racines. Nous sommes d’un pays, d’une terre. Nous avons \u00e0 c\u0153ur de dire tous les pays et toutes les terres \u00e0 partir des n\u00f4tres. \u00bb C’est peut-\u00eatre la meilleure d\u00e9finition qu’on ait jamais donn\u00e9e de la Po\u00e9sie, enracin\u00e9e dans un sol, portant en elle les marques distinctives de ses origines, et cependant largement ouverte sur le monde. Ch\u00e2teaubriand est un \u00e9crivain universel : il \u00e9tait Breton avant tout. Et il a parl\u00e9 de tous les pays qu’il connaissait avec autant d’amour que s’il s’agissait de sa Bretagne natale. Fasse le ciel que nous puissions lire d’autres Ch\u00e2teaubriand…<\/p>\n De l’importance \u00e0 la survie<\/strong><\/p>\n Car la diversit\u00e9 cr\u00e9e la vie, aussi bien sur le plan de l’or\u00adganisme vivant que sur le plan de l’intelligence, de la sen\u00adsibilit\u00e9, de la spiritualit\u00e9. Nous mourons de soif parce que l’eau, peu \u00e0 peu, devient de l’eau de mer, d’une mer unique qui envahit le monde. Nous mourrons bient\u00f4t de faim parce que la nourriture qu’on nous propose n’a plus aucun go\u00fbt et que nous ne la dig\u00e9rons plus. Nous mourrons dans notre esprit, tr\u00e8s prochainement, car les \u0153uvres de l’esprit qu’on nous distille sont des pilules aseptis\u00e9es destin\u00e9es \u00e0 des abris souterrains, abris contre l’arme atomique mais aussi contre une nature qui fait peurs : ce ne sont plus que des jeux st\u00e9riles, des acrostiches dignes des rh\u00e9toriques du temps d’Anne de Bre\u00adtagne ; on peut y applaudir dans les salons, jamais dans les prairies ou les bois. Et surtout nous mourrons de notre \u00e9ternit\u00e9, car on nous a impos\u00e9 un dieu unique, un certain J\u00e9hovah, sous la figure duquel montre le bout de l’oreille un autre dieu, bien plus dangereux, le Profit. Alors viendront les temps apocalyptiques. Et ils seront tr\u00e8s durs.<\/p>\n L’Homme d’Aurignac \u00e9tait le rescap\u00e9 des temps d’Apo\u00adcalypse qui avaient secou\u00e9 le monde en ces p\u00e9riodes loin\u00adtaines. Il a r\u00e9ussi \u00e0 survivre et \u00e0 nous transmettre son message. \u00ab \u00catre nous-m\u00eames dans une Nature qui soit Elle-M\u00eame. \u00bb C’est ainsi qu’on pourrait d\u00e9finir son h\u00e9ri\u00adtage. Puissions-nous l’entendre \u00e0 l’int\u00e9rieur de nos tours de b\u00e9ton, fragile et d\u00e9risoire tentative pour nous s\u00e9parer des vrais dieux et que ceux-ci font craquer au premier s\u00e9isme venu. Entendez-vous le rire de ces dieux bafou\u00e9s dont G\u00e9rard de Nerval implorait le retour ? Ils nous avertissent que les temps sont proches o\u00f9 la Lune rede\u00adviendra masculine et le Soleil f\u00e9minin. Car nous vivons dans une imposture et notre survie d\u00e9pend de la profondeur de notre r\u00e9volte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alors, que faire ? Devenir v\u00e9g\u00e9tarien ? Un certain Adolf Hitler l’\u00e9tait, et cela n’a pas donn\u00e9 les r\u00e9sultats escompt\u00e9s par certains th\u00e9oriciens naturistes qui pr\u00e9tendent que le v\u00e9g\u00e9tarisme rend pacifique. Manger de tout ? Illusion, pure illusion : il faut se rendre \u00e0 l’\u00e9vidence que nous devons manger avant tout ce qui est sp\u00e9cifique au pays o\u00f9 nous vivons. Cela rentre parfaitement dans le cadre de la lutte pour le droit \u00e0 la diff\u00e9rence. Il ne faut se laisser imposer par personne sa fa\u00e7on de manger, au m\u00eame titre que sa fa\u00e7on de penser ou de faire l’amour. Il y a eu assez de tyrans pour nous enseigner \u00ab le bon choix\u00a0\u00bb. Comme si quelque roitelet qui se prend pour un empe\u00adreur du monde pouvait, sans arri\u00e8re-pens\u00e9e de domina\u00adtion, enseigner un quelconque \u00ab bon choix \u00bb ?. Le choix, il est en nous, comme le Graal. Il suffit de le r\u00e9veiller s’il s’est endormi. Notre \u00e9poque est celle de la fuite devant les responsabilit\u00e9s. C’est rassurant de ne pas \u00eatre res\u00adponsable, c’est rassurant d’\u00eatre conseill\u00e9 par un person\u00adnage qui joue le r\u00f4le d’un p\u00e8re. 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