{"id":18074,"date":"2019-09-02T16:57:00","date_gmt":"2019-09-02T15:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revue3emillenaire.com\/blog\/?p=18074"},"modified":"2019-09-02T16:57:47","modified_gmt":"2019-09-02T15:57:47","slug":"la-dietetique-energetique-chinoise-par-le-dr-jean-marc-eyssalet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revue3emillenaire.com\/blog\/la-dietetique-energetique-chinoise-par-le-dr-jean-marc-eyssalet\/","title":{"rendered":"La di\u00e9t\u00e9tique \u00e9nerg\u00e9tique chinoise par Dr Jean-Marc Eyssalet"},"content":{"rendered":"

(Revue 3<\/span><\/span><\/span>e<\/span><\/span><\/sup><\/span> Mill\u00e9naire. Ancienne s\u00e9rie. N<\/span><\/span><\/span>o<\/span><\/span><\/sup><\/span> 17. Novembre\/D\u00e9cembre 1984)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Au d\u00e9but \u00e9tait la m\u00e9decine chinoise… Inscrite dans deux livres sacr\u00e9s, r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 une petite \u00e9lite de lettr\u00e9s. Aujourd’hui, apr\u00e8s des mill\u00e9naires, quelques m\u00e9decins occidentaux la d\u00e9couvrent. La boucle se referme. Au d\u00e9but tout fut donn\u00e9. \u00c0 l’arriv\u00e9e tout se d\u00e9couvre. Et ces m\u00e9decins, avec tout leur bagage scientifique moderne, constatent que cette antique m\u00e9decine a encore beaucoup \u00e0 leur apprendre et que ce que l’on regardait ici avec condescendance \u00e9tait le reflet d’une connaissance tr\u00e8s fine de la nature du vivant. Cette di\u00e9t\u00e9tique, dont le Dr Jean-Marc Eyssalet se pr\u00e9occupe, n’a rien \u00e0 voir avec celle habituellement trait\u00e9e dans les journaux. C’est d’une v\u00e9ritable m\u00e9decine dont il s’agit, enfin, l’un des aspects de cette riche m\u00e9decine que la Chine a gard\u00e9e intacte et disponible pour ceux qui voudront faire l’effort de la p\u00e9n\u00e9trer.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

***<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Aune \u00e9poque o\u00f9 les r\u00e9gimes di\u00e9t\u00e9tiques se font de plus en plus nombreux, s’\u00e9laborant g\u00e9n\u00e9ralement au\u00adtour de quelques constatations ou id\u00e9es de base et sur un mode bien souvent restrictif, que peut nous apporter la di\u00e9t\u00e9tique de la m\u00e9decine chinoise, plusieurs fois mill\u00e9naire et encore objet de recherches et de publications dans certaines provinces de ce pays ?<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous allons chercher les pre\u00admiers \u00e9l\u00e9ments de r\u00e9ponse dans la d\u00e9marche que nous avons nous-m\u00eame suivie depuis quinze ans, \u00e0 partir du choix que nous avons fait, alors que nous \u00e9tions m\u00e9decin g\u00e9n\u00e9ra\u00adliste, d’apprendre d’abord l’Acupuncture puis d’appro\u00adfondir le contenu des livres m\u00e9\u00addicaux chinois antiques qui en repr\u00e9sentent la source.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces textes fondamentaux consid\u00e9r\u00e9s traditionnellement comme des livres sacr\u00e9s (ils appartiennent \u00e0 la grande somme du DAO ZANG, en\u00adsemble des ouvrages tao\u00efstes) ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9s il y a environ deux mille cinq cents ans mais compos\u00e9s et transmis oralement depuis certainement beaucoup plus longtemps sous une forme versifi\u00e9e, plus po\u00e9tique donc plus \u00e9vocatrice et plus ais\u00e9e \u00e0 retenir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces deux classiques de la m\u00e9decine interne les NEI JING, portent respectivement les noms de SU WEN ou livre des questions simples et de LING SHU ou pivot spirituel et relatent les dialogues de l’empe\u00adreur l\u00e9gendaire HUANG DI,<\/span><\/span><\/span> l’empereur jaune et de son m\u00e9\u00addecin et ma\u00eetre QI BA.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les deux livres qui compor\u00adtent tous deux quatre-vingt-un chapitres traitent en m\u00eame temps de m\u00e9taphysique, de cos\u00admologie, de physiologie, d’acupuncture, de phytoth\u00e9ra\u00adpie, de di\u00e9t\u00e9tique sur un mode volontairement intriqu\u00e9 fait pour d\u00e9courager l’apprenti superficiel ou press\u00e9.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Or \u00e0 la racine des d\u00e9veloppe\u00adments th\u00e9oriques sp\u00e9cifiques \u00e0 chacune de ces disciplines, il existe une vision commune de l’ordre du monde reposant en particulier sur la notion de QI qui peut se traduire tout \u00e0 la fois et imparfaitement par \u00e9nergie, mouvement, souffle.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ce QI manifest\u00e9 dans tous les cycles de la nature est aussi \u00e0 l’origine de la naissance et de l’expression des \u00eatres et des choses dont il assure les rythmes vitaux et l’alternance des appa\u00adritions (naissance, transformation) et des disparitions (mort ou m\u00e9tamorphose radicale). Le QI, inconstant par nature, conna\u00eet des p\u00e9riodes de tension, de croissance et d’expression d\u00e9sign\u00e9es par l’embl\u00e8me chinois YANG et des p\u00e9riodes de dis\u00adtension, d\u00e9croissance et retrait d\u00e9sign\u00e9es par YIN.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

C’est la raison pour laquelle les mots YIN-YANG sont g\u00e9n\u00e9\u00adralement accol\u00e9s puisqu’ils d\u00e9si\u00adgnent en r\u00e9alit\u00e9 les fluctuations du QI, ses diff\u00e9rences de qua\u00adlit\u00e9, identifiables dans tous les objets et toutes les fonctions de la cr\u00e9ation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Lorsque le QI est dans sa phase croissante, il est sem\u00adblable \u00e0 une balle qu’on lance en l’air et qui atteint une apo\u00adg\u00e9e ; lorsque le QI est d\u00e9crois\u00adsant, il est comparable \u00e0 la descente de cette balle vers le sol. Une balle \u00e9lastique lors\u00adqu’elle touche le sol rebondit, c’est une nouvelle image du QI qui retrouve sa phase croissante \u00e0 l’issue de son \u00e9puisement.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le mouvement du QI est donc symbolis\u00e9 par un cercle orient\u00e9 dans l’Espace et rythm\u00e9 dans le Temps dont le Nadir est en relation analogique avec le Nord, minuit et l’hiver, et le z\u00e9nith avec le Sud, midi et l’\u00e9t\u00e9.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sa phase croissante s’effectue par la gauche li\u00e9e analogiquement \u00e0 l’Est, \u00e0 l’aube et au printemps, sa phase d\u00e9crois\u00adsante se poursuit par la droite li\u00e9e \u00e0 l’Ouest, au soir et \u00e0 l’automne.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

L’axe vertical du cercle relie donc la culmination du YANG en haut \u00e0 l’\u00e9puisement du YANG en bas, le solstice d’\u00e9t\u00e9 au solstice d’hiver.<\/span><\/span><\/span> L’axe horizontal relie la crois\u00adsance du YANG (d\u00e9croissance YIN) \u00e0 l’Est avec la d\u00e9crois\u00adsance du YANG (croissance YIN), \u00e0 l’Ouest, ou si l’on conserve l’exemple pr\u00e9c\u00e9dent, l’\u00e9quinoxe de printemps \u00e0 l’\u00e9quinoxe d’automne. L’intersection des deux axes, qui est le centre du cercle, repr\u00e9sente symboliquement la Terre, c’est-\u00e0-dire le lieu \u00e0 partir duquel l’observateur identifie les directions de l’Espace et les phases du temps.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le Nord-Minuit, l’Est-Aube, le Sud-Midi, l’Ouest-Cr\u00e9pus\u00adcule et le centre permanent repr\u00e9sentent cinq qualit\u00e9s, cinq familles de r\u00e9alit\u00e9 qui compo\u00adsent la totalit\u00e9 des \u00eatres et des choses. Ces cinq familles re\u00adgroupent en particulier les cinq sons, couleurs, saveurs, odeurs, organes sentiments, agressions m\u00e9t\u00e9orologiques, etc., dont le syst\u00e8me de classification par analogie permet en particulier dans le domaine m\u00e9dical de mieux comprendre les m\u00e9ca\u00adnismes d’action des agressions \u00e0 l’origine des maladies. Nous avons \u00e9t\u00e9 enthousiasm\u00e9s d\u00e8s le d\u00e9but de nos \u00e9tudes par l’intelli\u00adgence et l’universalit\u00e9 de cette description \u00e0 la fois dynamique et qualitative des mouvements vitaux dans l’Espace et le Temps.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

De ces donn\u00e9es de base sim\u00adplifi\u00e9es ici \u00e0 l’extr\u00eame, les Chi\u00adnois de l’Antiquit\u00e9 ont tir\u00e9 une s\u00e9rie de repr\u00e9sentations embl\u00e9\u00admatiques ayant pour la plupart le symbole du mouvement du QI pour matrice, c’est-\u00e0-dire le cercle orient\u00e9, et r\u00e9v\u00e9lant chaque fois une fonction diff\u00e9\u00adrente et fondamentale des dyna\u00admismes r\u00e9glant la vie de l’homme et de l’univers.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dans le domaine m\u00e9dical cette pens\u00e9e globale proc\u00e9dant par analogie et sous-tendue par l’intuition d’un ordre dyna\u00admique du monde a donn\u00e9 lieu \u00e0 une observation et \u00e0 des conclusions sur l’ensemble psycho\u00adphysiologique humain fort dif\u00adf\u00e9rentes de celles qui pr\u00e9valent depuis quatre cents ans dans la pens\u00e9e analytique.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ici l’essence de la pens\u00e9e m\u00e9\u00addicale chinoise est physiologi\u00adque ; l’existence et l’\u00e9quilibre de l’\u00eatre humain sont d\u00e9finis par la bonne corr\u00e9lation de ses dif\u00adf\u00e9rentes fonctions, et les signes mouvants des pouls, du teint, de la langue observ\u00e9s chez le vivant et jalonnant les fluctua\u00adtions de l’\u00e9nergie (QI) pr\u00e9va\u00adlent de tr\u00e8s loin sur la connais\u00adsance du r\u00e9pertoire anatomique d\u00e9duit de la dissection du cada\u00advre. D’autre part, cette physio\u00adlogie pr\u00e9sente aussi un carac\u00adt\u00e8re cosmique puisqu’elle tient compte de cycles journaliers, mensuels lunaires, saisonniers, annuels, interf\u00e9rant sur les rythmes internes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

<\/a> L’acupuncture est l’un des aspects de la m\u00e9decine chinoise<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cette orientation du regard a donn\u00e9 lieu \u00e0 la reconnaissance et \u00e0 la description des m\u00e9ridiens d’acupuncture (JING MAI) qui sont les voies du QI \u00e9man\u00e9es des diff\u00e9rents visc\u00e8res, organi\u00adsant la vie neuro-hormonale, vasculaire lymphatique des dif\u00adf\u00e9rents tissus, des membres, de la t\u00eate et du tronc et leurs relations avec les rythmes cosmiques externes. Ces voies de liaison entre l’int\u00e9rieur (vis\u00adc\u00e8res) et l’ext\u00e9rieur (membres, t\u00eate, peau) sont jalonn\u00e9es par des cavernes ou \u00ab creux \u00bb fictifs (XUE) auxquels on a donn\u00e9 le mauvais nom de points d’acupuncture et qui permet\u00adtent d’agir directement sur les mouvements du QI d’un certain point de vue, celui du XUE ou point consid\u00e9r\u00e9.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Or cette extraordinaire archi\u00adtecture du corps \u00e9nerg\u00e9tique qui organise la vie des tissus et t\u00e9moigne de leur \u00e9quilibre, peut \u00eatre modifi\u00e9e ou affect\u00e9e tout \u00e0 la fois par les fluctuations clima\u00adtiques (chaleur, froid, vent, etc.), les sentiments et chocs affectifs et les apports alimen\u00adtaires.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Agir sur les troubles du corps \u00e9nerg\u00e9tique par les aiguilles comme le pr\u00e9conise l’Acupunc\u00adture n’est en fait qu’une parmi les diverses possibilit\u00e9s de r\u00e9gu\u00adlation du QI.<\/span><\/span><\/span> C’est d’ailleurs ce que nous disent les deux grands classi\u00adques \u00e0 chaque page, en m\u00ealant souvent diff\u00e9rents types d’inter\u00adventions r\u00e9gulatrices.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’Acupuncture est l’une des techniques de la m\u00e9decine chi\u00adnoise, mais la m\u00e9decine chinoise ne se r\u00e9duit nullement \u00e0 l’Acupuncture et le corps \u00e9ner\u00adg\u00e9tique n’est pas seulement la cartographie des lieux que l’on peut puncturer.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ainsi dans de nombreux cha\u00adpitres des indications sont don\u00adn\u00e9es sur l’effet des aliments, de leurs saveurs, de leurs QI sur le corps \u00e9nerg\u00e9tique. On parle parfois de plantes et de tisanes, de techniques de massage, d’enveloppement de cataplasmes, d’exercices gymniques correcteurs (DAO YIN) mais c’est la di\u00e9t\u00e9tique qui<\/span><\/span><\/span> tient, apr\u00e8s l’acupuncture, la place la plus importante.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il ne faut pas s’imaginer tou\u00adtefois que les textes antiques v\u00e9hiculent une th\u00e9orie di\u00e9t\u00e9\u00adtique clairement \u00e9nonc\u00e9e dans des expos\u00e9s suivis. Quelques chapitres, certes, y sont enti\u00e8rement consacr\u00e9s, mais la plupart du temps tout est donn\u00e9 par fragments, et le lecteur est seul responsable de la richesse de la recomposition qu’il effectuera par recoupements, comparai\u00adsons, ou confrontation des contradictions apparentes dont il faudra bien qu’il s’accom\u00admode jusqu’\u00e0 ce qu’un appro\u00adfondissement suffisant lui r\u00e9v\u00e8le la solution probable.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous avons entrepris cette d\u00e9marche, encourag\u00e9s en cela par une pratique de l’Acupuncture partie d’une intuition et d’un pari et qui a m\u00e9tamor\u00adphos\u00e9 notre exp\u00e9rience th\u00e9ra\u00adpeutique et humaine. Nous avions d\u00e9j\u00e0, avant de nous consacrer \u00e0 l’Acupunc\u00adture, rencontr\u00e9 et \u00e9tudi\u00e9 les th\u00e9ories di\u00e9t\u00e9tiques de la ma\u00adcrobiotique qui se recomman\u00addent de la m\u00e9decine extr\u00eame-orientale et sont tr\u00e8s influen\u00adc\u00e9es par l’interpr\u00e9tation des pr\u00e9ceptes chinois en milieu ja\u00adponais.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u00c0 la lumi\u00e8re d’une pratique prudente nous y avons d\u00e9cou\u00advert, avec beaucoup d’autres, le grand int\u00e9r\u00eat d’introduire r\u00e9gu\u00adli\u00e8rement des c\u00e9r\u00e9ales com\u00adpl\u00e8tes dans l’alimentation quotidienne, la nocivit\u00e9 du sucre, la qualit\u00e9 nutritive et stimulante de la sauce de soja, la valeur m\u00e9dicinale de l’huile de s\u00e9same, l’int\u00e9r\u00eat des algues, en particu\u00adlier dans les bouillons. En revanche l’interpr\u00e9tation souvent dogmatique de certains principes macrobiotiques et la m\u00e9connaissance apparente de nuances essentielles de la di\u00e9t\u00e9\u00adtique chinoise nous ont \u00e9loign\u00e9 de ce courant qui a jou\u00e9 pour\u00adtant et joue encore un r\u00f4le sensibilisateur important.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous nous sommes ainsi trouv\u00e9 plusieurs ann\u00e9es plac\u00e9 dans une situation inconfor\u00adtable, entre la contemplation des d\u00e9veloppements th\u00e9oriques et parfois fort abstraits des grands classiques sur l’action physiologique des saveurs, et les affirmations souvent p\u00e9\u00adremptoires de la macrobiotique dont les syst\u00e9matisations d\u00e9lib\u00e9\u00adr\u00e9es marquaient une occidenta\u00adlisation certaine de ses principes de r\u00e9f\u00e9rence.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Entre la th\u00e9orie apparem\u00adment herm\u00e9tique de l’Antiquit\u00e9 et la pratique sch\u00e9matique contemporaine, il n’\u00e9tait pas simple de pr\u00e9ciser l’id\u00e9e que se faisaient les Chinois de l’Anti\u00adquit\u00e9 de la nourriture humaine, de son \u00e9laboration, de son utili\u00adsation et de ses effets sur les visc\u00e8res et le corps \u00e9nerg\u00e9ti\u00adque ; un moyen terme nous a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 par les traductions partielles de nombreux classi\u00adques de di\u00e9t\u00e9tique et de phy\u00adtoth\u00e9rapie r\u00e9dig\u00e9s au cours des p\u00e9riodes interm\u00e9diaires, tel le fameux <\/span><\/span><\/span>Ben cao gang mu<\/i><\/span><\/span><\/span> com\u00adpil\u00e9 par le m\u00e9decin chinois LI: SHI ZHEN (1578).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous avons trouv\u00e9 une aide compl\u00e9mentaire dans la profu\u00adsion r\u00e9cente d’ouvrages chinois traitant de di\u00e9t\u00e9tique et publi\u00e9s par les instituts de m\u00e9decine traditionnelle des grandes villes de Chine continentale et de Taiwan.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

<\/a> Les contextes \u00e9nerg\u00e9tiques de l’homme<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces trait\u00e9s proposent de v\u00e9ri\u00adtables catalogues d’aliments class\u00e9s par famille et reprennent les textes anciens faisant auto\u00adrit\u00e9 en la mati\u00e8re sans toutefois pr\u00e9senter une th\u00e9orie di\u00e9t\u00e9tique vraiment explicite puisqu’ils se bornent \u00e0 \u00e9noncer les pro\u00adpri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales des ali\u00adments.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cependant, les diff\u00e9rentes rubriques d’analyse \u00e9nerg\u00e9tique traditionnelle que ces trait\u00e9s in\u00addiquent pour chaque aliment d\u00e9montrent indirectement l’existence d’une conception originelle de l’aliment \u00e0 laquelle les auteurs se r\u00e9f\u00e8rent.<\/span><\/span><\/span> ette conception, nous avions toutes les chances de la retrouver sous une forme sou\u00advent voil\u00e9e, allusive, dans les grands classiques auxquels nous sommes donc retourn\u00e9, dans une optique nouvelle.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

De cette investigation de plu\u00adsieurs ann\u00e9es en compagnie d’amis sinologues, vers le texte chinois lui-m\u00eame, nous avons tir\u00e9 plusieurs enseignements :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 Il existe une conception \u00e9nerg\u00e9tique codifi\u00e9e et commune aux aliments, et aux sp\u00e9cifiques m\u00e9dicinaux (plantes, min\u00e9raux, tissus animaux).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 La physiologie du corps \u00e9nerg\u00e9tique de l’homme ne peut pas \u00eatre con\u00e7ue exactement de la m\u00eame mani\u00e8re, selon qu’on va agir sur elle par les aiguilles ou par les aliments. Il existe donc une description physiologique du corps \u00e9nerg\u00e9tique li\u00e9e direc\u00adtement \u00e0 la di\u00e9t\u00e9tique.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 En chaque \u00eatre il y a pr\u00e9\u00addominance ou d\u00e9ficience d’un ou de plusieurs syst\u00e8mes \u00e9nerg\u00e9ti\u00adques qui r\u00e9alisent autant de points d’appel pour les mala\u00addies.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

On peut d\u00e9crire six \u00ab contextes \u00e9nerg\u00e9tiques \u00bb bas\u00e9s sur ces pr\u00e9dominances ou ces d\u00e9ficiences en rappelant qu’en chaque personne on peut d\u00e9\u00adceler un ou plusieurs de ces \u00ab contextes \u00bb Chacun de ces \u00ab contextes \u00e9nerg\u00e9tiques \u00bb peut b\u00e9n\u00e9ficier d’une di\u00e9t\u00e9tique appropri\u00e9e uti\u00adlisant le dynamisme d’aliments r\u00e9gulateurs et r\u00e9alisant une v\u00e9\u00adritable pr\u00e9vention par r\u00e9\u00e9quilibration du \u00ab terrain \u00bb.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 Les maladies, en particu\u00adlier les troubles des fonctions, peuvent \u00eatre trait\u00e9es par la prescription d’aliments sp\u00e9cifiques qui agissent alors au m\u00eame titre que les produits de la pharma\u00adcop\u00e9e avec lesquels ils sont tr\u00e8s souvent confondus (orge, riz, noix, cannelle, rhubarbe, algues).<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous nous proposons d’exa\u00adminer ici essentiellement le pre\u00admier point c’est-\u00e0-dire la conception \u00e9nerg\u00e9tique de l’aliment parce qu’il r\u00e9sume \u00e0 lui seul tout \u00e0 la fois la sp\u00e9cificit\u00e9 (l’aliment est d’abord \u00e9ner\u00adgie) et l’universalit\u00e9 de cette di\u00e9t\u00e9tique chinoise.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les quatre aspects de l’aliment<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

On peut d\u00e9nombrer quatre<\/span><\/span><\/span> aspects fondamentaux dans l’aliment :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 Le jing, essence ou prin\u00adcipe vital dont l’aliment est un dispensateur,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 La ou les saveurs (wei) qui le caract\u00e9risent,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 les souffles (QI) ou \u00e9ner\u00adgies dont il est porteur ou qu’il va tonifier dans le corps,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 La forme (xing) c’est-\u00e0-dire son volume, sa consistance et son degr\u00e9 d’hydratation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jing,<\/b><\/span><\/span><\/span> <\/b>le principe vital<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jing souvent traduit par quin\u00adtessence d\u00e9signe la vitalit\u00e9 sous toutes ses formes.<\/span><\/span><\/span> Le caract\u00e8re chinois qui le repr\u00e9sente a pour radical l’id\u00e9o\u00adgramme de la gerbe de riz et pour phon\u00e9tique celui qui d\u00e9\u00adsigne la couleur bleue ou vert sombre de la nature.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cette force de vie, origine et condition n\u00e9cessaire de tout ce qui existe, ici le riz, se r\u00e9v\u00e8le indirectement par la couleur des choses, leur \u00e9clat et m\u00eame leur lumi\u00e8re.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jing est donc en m\u00eame temps l’aspect le plus subtil et le moins diff\u00e9renci\u00e9 recel\u00e9 par tous les substrats et condens\u00e9 dans les \u00eatres vivants chez lesquels il conditionne en m\u00eame temps la force vitale, l’acuit\u00e9 sensorielle, le rayonnement de l’Esprit et la force g\u00e9n\u00e9sique.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’acte de se nourrir, comme celui de respirer d’ailleurs, est guid\u00e9 par cette recherche d’une vitalit\u00e9 acquise enrichissant et stimulant la vitalit\u00e9 inn\u00e9e qui sous-tend notre organisme.<\/span><\/span><\/span> Ainsi dans le contexte de la di\u00e9t\u00e9tique le Jing de l’aliment d\u00e9signe en m\u00eame temps la vitalit\u00e9 dont il est porteur, sa qua\u00adlit\u00e9 et son authenticit\u00e9, en d’autres termes Jing li\u00e9 \u00e0 l’espace et au temps se r\u00e9v\u00e8le d’autant plus intens\u00e9ment dans l’aliment :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 que ce dernier a \u00e9t\u00e9 fra\u00ee\u00adchement r\u00e9colt\u00e9 dans son lieu de croissance avant d’\u00eatre consomm\u00e9<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 que son lieu de croissance est proche du lieu de vie de celui qui le consomme,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 que la p\u00e9riode de sa pro\u00adduction (mois ou m\u00eame ann\u00e9e favorable), celle de sa r\u00e9colte (en tenant compte de l’heure, du jour et m\u00eame des phases lunaires) et celle de sa consommation (il est des saisons o\u00f9 l’on doit \u00e9viter certains aliments) sont en correspondance directe avec sa nature.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il est ais\u00e9 d’en d\u00e9duire que les aliments conserv\u00e9s, produits dans des climats diff\u00e9rents, transport\u00e9s sur de longues dis\u00adtances, obtenus hors saison dans des conditions artificielles (serres et cultures \u00ab pouss\u00e9es \u00bb) ou encore consomm\u00e9s loin de leur p\u00e9riode de production connaissent tous une d\u00e9perdi\u00adtion de Jing et sont moins aptes \u00e0 nous nourrir qualitativement. Tout ce qui \u00e9loigne l’aliment de son origine et distord sa nature est susceptible d’alt\u00e9rer ses ca\u00adpacit\u00e9s vitalisantes Jing.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Wei, les saveurs<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La notion traditionnelle de saveur rev\u00eat en physiologie \u00e9nerg\u00e9tique une signification beaucoup plus profonde et g\u00e9\u00adn\u00e9rale que dans le contexte occidental ; elle pr\u00e9sente deux aspects :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013<\/span> le premier est mitoyen de la notion d’odeur ; il <\/i><\/span><\/span><\/span><\/span>r\u00e9pond <\/i><\/span><\/span>\u00e0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span> la fonction subtile de la saveur, <\/i><\/span><\/span>\u00e0<\/i><\/span><\/span><\/span><\/span> ses effets sensoriels, \u00e0 ses ac\u00adtions stimulatrices et inhibi\u00adtrices sur les visc\u00e8res, leurs m\u00e9\u00adridiens et les mouvements glo\u00adbaux de l’\u00e9nergie.<\/i><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 le second aspect introduit \u00e0 la notion de forme ou si l’on veut mati\u00e8re dont la saveur serait le plus petit composant exp\u00e9rimentable et qualifiable sensoriellement<\/i><\/span><\/span>.<\/span><\/span><\/p>\n

La saveur, tout en conservant sa qualit\u00e9 d’exp\u00e9rience senso\u00adrielle, repr\u00e9senterait \u00e9galement la mati\u00e8re primordiale par la\u00adquelle s’\u00e9laborent les substrats, en particulier la substance cor\u00adporelle de celui qui l’\u00e9prouve et l’absorbe.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les cinq saveurs sont en cor\u00adrespondance avec les cinq phases spatio-temporelles du YIN-YANG, donc avec les vis\u00ad c\u00e8res qui leur sont analogique\u00adment li\u00e9s :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 A l’Est-Aube (mouvement symbolis\u00e9 par le BOIS), l’acide de dynamisme r\u00e9tractant (SHOU) est li\u00e9 au foie et \u00e0 la v\u00e9sicule biliaire, aux muscles et aux yeux dont il stimule l’\u00e9nergie et la substance.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 Au Sud-Midi (symbolis\u00e9 par le FEU), l’amer de mouve\u00adment durcissant (HAN) est li\u00e9 au coeur et \u00e0 l’intestin gr\u00eale, aux vaisseaux sanguins, \u00e0 la phona\u00adtion et au tact.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 Au Centre permanent (symbolis\u00e9 par la TERRE), le doux de mouvement harmoni\u00adsant (HUAN) est li\u00e9 \u00e0 la rate, au syst\u00e8me lymphatique, au pancr\u00e9as, \u00e0 l’estomac, au tissu adipeux et \u00e0 la gustation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 A l’Ouest-Cr\u00e9puscule (symbolis\u00e9 par le METAL), le piquant de mouvement disper\u00adsant (SAN) est li\u00e9 aux pou\u00admons, au gros intestin, \u00e0 la peau et \u00e0 l’olfaction.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 Au Nord-Minuit (symbo\u00adlis\u00e9 par l’EAU), le sal\u00e9 de mouvement assouplissant (RUAN) est li\u00e9 \u00e0 l’appareil g\u00e9nito-urinaire, au syst\u00e8me neuro-hormonal, au squelette et \u00e0 l’audition.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ainsi, la m\u00e9decine chinoise a pouss\u00e9 tr\u00e8s loin l’observation du r\u00f4le et des effets de stimulation des saveurs sur notre structure \u00e9nerg\u00e9tique.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Un peu \u00e0 la fa\u00e7on des cataly\u00adseurs en chimie min\u00e9rale, elles semblent agir par leur pr\u00e9sence, d\u00e9livrant ainsi une capacit\u00e9 d’effectuation sur nos cinq sys\u00adt\u00e8mes psychophysiologiques en fonction de leurs polarit\u00e9s.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cette action stimulatrice s’exerce selon deux param\u00e8tres \u00e9vidents :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 le degr\u00e9 d’intensit\u00e9 des saveurs,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 leur dur\u00e9e d’action sur l’organisme.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En ce qui concerne le degr\u00e9 d’intensit\u00e9, nous devons recon\u00adna\u00eetre que les donn\u00e9es \u00e9crites sont tr\u00e8s rares et nous avons d\u00fb \u00e9laborer une classification en quatre familles de subtilit\u00e9 d\u00e9\u00adcroissante :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 les saveurs Yang de Yang ou saveurs subtiles.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Elles correspondent \u00e0 ce que nous d\u00e9signons sous le vocable<\/span><\/span><\/span> d’ar\u00f4me, de parfum signifiant ainsi une manifestation tr\u00e8s proche de l’odeur. Elles se ma\u00adnifestent essentiellement dans les fruits mais aussi dans les champignons, par exemple.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 les saveurs Yin de Yang ou saveurs mod\u00e9r\u00e9es.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ce sont les saveurs courantes des aliments de base, c\u00e9r\u00e9ales ou l\u00e9gumes, le doux des carottes ou l’amer des navets, mais aussi le doux de l’oeuf ou le sal\u00e9 du crabe ou de l’hu\u00eetre.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 les saveurs Yang de Yin ou saveurs prononc\u00e9es.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ce sont les saveurs fortes, pr\u00e9sentes dans certains v\u00e9g\u00e9\u00adtaux, ail, oignon, radis noir, oseille, par exemple.<\/span><\/span><\/span> Mais aussi les saveurs sp\u00e9cifi\u00adques des aromates, cumin, co\u00adriandre, clou de girofle, cardamone, cannelle, et celles de la plupart des plantes m\u00e9dicinales courantes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

On situe dans la m\u00eame cat\u00e9\u00adgorie les saveurs en quelque sorte condens\u00e9es de certaines viandes, le doux du boeuf, le doux et l’acide de la poule noire ou du faisan.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 les saveurs Yin de Yin ou saveurs toxiques.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le terme chinois DU qui signifie \u00ab toxique \u00bb ne doit pas \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 de fa\u00e7on trop absolue ; toxique signifie ici inoffensif, ce qui implique de la prudence dans l’emploi de ces produits mais pas n\u00e9cessaire\u00adment l’abstention puisqu’ils peuvent dans certains cas repr\u00e9\u00adsenter des stimulants b\u00e9n\u00e9fi\u00adques et entrer dans la composi\u00adtion de rem\u00e8des traditionnels.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dans ce cas, les saveurs toxi\u00adques agissent \u00e0 la fa\u00e7on des aiguilles, en tonification ou dispersion d’effet ponctuel ou drastique.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Elles correspondent \u00e0 la plu\u00adpart des drogues min\u00e9rales et certaines drogues d’origine animale ou v\u00e9g\u00e9tale.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

On trouve un pouvoir toxique infime dans plusieurs produits de consommation courante ainsi l’ail, la crevette, l’abricot. On peut \u00e9galement consid\u00e9rer que certaines saveurs d’inten\u00adsit\u00e9 excessive entrant dans la composition de produits cou\u00adramment consomm\u00e9s \u00e0 notre \u00e9poque appartiennent \u00e0 cette cat\u00e9gorie :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

ACIDE : le vinaigre et les sous-produits,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

AMER : l’amer du caf\u00e9, du tabac, du chocolat,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

DOUX : le sucre et ses sous-produits,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

PIQUANT : l’alcool sous toutes ses formes, le piment, le poivre,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

SAL<\/span><\/span><\/span>\u00c9<\/span><\/span><\/span> : les produits satur\u00e9s par le sel et qui les conservent.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’action physiologique des saveurs est bien s\u00fbr proportion\u00adnelle \u00e0 leur dur\u00e9e d’action et une saveur m\u00eame mod\u00e9r\u00e9e, prise de fa\u00e7on trop constante, est une source de maladie.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les QI ou \u00e9nergies de l’aliment<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

L’aliment est porteur d’\u00e9ner\u00adgies sp\u00e9cifiques dont l’\u00e9tude \u00e9claire d’un jour encore diff\u00e9\u00adrent les possibilit\u00e9s de la di\u00e9t\u00e9\u00adtique chinoise. Ces \u00e9nergies ont deux grands aspects :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 celles dont l’aliment est d\u00e9positaire en dehors de toute transformation par pr\u00e9paration culinaire,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u2013 les \u00e9nergies qui sont obte\u00adnues par transformation du pro\u00adduit dans le sens d’une att\u00e9nuation ou d’une potentialisation de ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les \u00e9nergies sp\u00e9cifiques<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Les \u00e9nergies caract\u00e9ristiques de l’aliment sont elles-m\u00eames de deux sortes, la \u00ab nature \u00bb de l’aliment et les m\u00e9ridiens d’acupuncture dont il stimule s\u00e9lectivement l’\u00e9nergie.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

a) <\/span><\/span><\/span>les natures des aliments<\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Examinons d’abord ce que l’on appelle les \u00ab Natures \u00bb (<\/span><\/span><\/span>X<\/span><\/span><\/span>ING) : chaque aliment simple poss\u00e8de une capacit\u00e9 d’activation de l’\u00e9nergie globale du corps que la tradition ex\u00adprime all\u00e9goriquement en termes de temp\u00e9rature ; les ali\u00adments FROIDS (HAN) sont li\u00e9s \u00e0 l’Eau, les CHAUDS (RE) au Feu, les TIEDES (WEN) au Bois, les FRAIS (LIANG) au M\u00e9tal.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les aliments de nature parfai\u00adtement stable sont dits EQUILIBRES (PING) et correspondent \u00e0 la Terre.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces mouvements entre le FROID et le CHAUD vont d\u00e9finir les pouvoirs d’activation ou d’inhibition des aliments sur les mouvements \u00e9nerg\u00e9tiques internes. Ainsi l’asperge est ti\u00e8de, elle d\u00e9termine une l\u00e9g\u00e8re activation, l’aubergine est fra\u00eeche, elle entra\u00eene une l\u00e9g\u00e8re inhibition mais stimule par exemple la circulation sanguine, le chou est \u00e9quilibr\u00e9, il a donc le pouvoir d’harmoniser le sang et l’\u00e9nergie, le haut et le bas du corps, la tomate est froide, la rhubarbe plus encore, c’est-\u00e0-dire qu’elles maintiennent l’\u00e9nergie vers le bas et l’int\u00e9\u00adrieur, la cannelle est chaude, elle active fortement l’\u00e9nergie vers le haut et l’ext\u00e9rieur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

b) <\/span><\/span><\/span>les m\u00e9ridiens auxquels les aliments destinent leur \u00e9nergie<\/u><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Une nouvelle qualit\u00e9 de l’\u00e9nergie des aliments associe encore plus \u00e9troitement cette di\u00e9t\u00e9tique \u00e0 l’Acupuncture : tout aliment a la propri\u00e9t\u00e9 de stimuler un ou plusieurs m\u00e9ridiens reli\u00e9s aux visc\u00e8res pro\u00adfonds, ce qui conf\u00e8re une pr\u00e9ci\u00adsion singuli\u00e8re \u00e0 ses vertus cura\u00adtives. C’est ce que l’on voit appara\u00eetre sous la rubrique des GUI JING ou m\u00e9ridiens desti\u00adnataires de l’aliment. Ainsi, par exemple, le cresson donne son \u00e9nergie au m\u00e9ridien des pou\u00admons, mais comme il est de nature fra\u00eeche, il le fera de ce point de vue. Il en est de m\u00eame de la lait\u00fbe qui donne son \u00e9nergie aux m\u00e9ri\u00addiens du gros intestin et de l’estomac.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le lait de vache stimule les m\u00e9ridiens du coeur et des pou\u00admons mais toujours du point de vue du frais, en revanche, la noix stimule les m\u00e9ridiens des reins et des poumons, du point de vue du ti\u00e8de.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les \u00e9nergies obtenues par transformation culinaire<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Le principe central de cette transformation est l’action de l’Eau, du Feu et de leurs phases interm\u00e9diaires sur l’aliment.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le Feu durcit, r\u00e9tracte, s\u00e9pare,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’Eau dilate, assouplit, s\u00e9pare,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

L’Eau utilis\u00e9e seule corres\u00adpond au trempage, au lavage, au refroidissement,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Le Feu utilis\u00e9 seul correspond au flambage, grillage, r\u00f4tissage, torr\u00e9faction.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les aliments peuvent \u00eatre \u00e9galement transform\u00e9s par un m\u00e9canisme interne li\u00e9 aux cinq mouvements :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Au Bois les aliments mis \u00e0 fermenter et battus qui produi\u00adsent l’Acide et stimulent le foie (levain),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A la Terre les aliments mis \u00e0 reposer et tremper qui conden\u00adsent le doux et tonifient la rate (p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Au M\u00e9tal les proc\u00e9d\u00e9s de dessication qui concentrent les saveurs et stimulent les poumons (amandes, p\u00eaches, abri\u00adcots secs),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Au Feu et au M\u00e9tal les pro\u00adc\u00e9d\u00e9s de fumage qui produisent le piquant et l’amer et stimulent le coeur et les poumons (pois\u00adsons et viandes s\u00e9ch\u00e9s et fum\u00e9s),<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A l’Eau les proc\u00e9d\u00e9s de conservation par le sel ou la cong\u00e9lation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Traditionnellement on ne boit jamais froid en mangeant<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Les aliments sont \u00e9galement transform\u00e9s par des m\u00e9ca\u00adnismes externes, en particulier les op\u00e9rations de d\u00e9coupage selon diff\u00e9rents sens et diff\u00e9\u00adrentes tailles, modifiant la na\u00adture \u00e9nerg\u00e9tique, la r\u00e9partition des saveurs et la consistance des aliments.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

On doit enfin souligner l’importance \u00e9vidente de la temp\u00e9rature de l’aliment au moment de sa consommation. Traditionnellement, on ne boit jamais froid au cours d’un re\u00adpas, mais ti\u00e8de ou chaud. Chez les sujets qui pr\u00e9sentent une pl\u00e9nitude de froid ou des intes\u00adtins trop fragiles, on propose rarement des crudit\u00e9s sans les avoir pr\u00e9alablement saisies \u00e0 la vapeur.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La forme (Xing) des aliments<\/span><\/span><\/span><\/b><\/p>\n

Elle comporte quatre aspects :<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La couleur et la forme ext\u00e9\u00adrieure envisag\u00e9es comme des stimulations visuelles li\u00e9es \u00e0 la mise en app\u00e9tit,<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La consistance de l’aliment, Son degr\u00e9 d’hydratation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La consistance : cet aspect de l’aliment d\u00e9termine les mouve\u00adments de la mastication et de la d\u00e9glutition, la r\u00e9partition buc\u00adcale des saveurs et celle des liquides et les modalit\u00e9s d’assi\u00admilation aux diff\u00e9rents \u00e9tages de l’appareil digestif.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Il devrait exister dans tout repas bien compos\u00e9 un \u00e9qui\u00adlibre harmonieux entre ce qui est croquant, juteux, dur, fi\u00adbreux et charnu.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les cinq consistances jouent un r\u00f4le important dans la diver\u00adsification des stimulations tac\u00adtiles de la cavit\u00e9 buccale et dans les transformations m\u00e9caniques li\u00e9es \u00e0 l’assimilation et \u00e0 la digestion.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

On retrouve ici l’importance des fibres v\u00e9g\u00e9tales ou celle des aliments tr\u00e8s hydrat\u00e9s meilleurs r\u00e9partiteurs des liquides que les boissons en cours de repas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les quatre aspects de l’aliment ainsi d\u00e9crits permet\u00adtent d’\u00e9tablir une analyse de type \u00ab \u00e9nerg\u00e9tique \u00bb de chaque produit et de composer ainsi une nouvelle Materia Medica appliqu\u00e9e \u00e0 la di\u00e9t\u00e9tique.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces quatre aspects introdui\u00adsent \u00e9galement une nouvelle compr\u00e9hension du corps \u00e9nerg\u00e9tique de l’homme. C’est en effet au moment m\u00eame o\u00f9 l’aliment d\u00e9livre son principe vital, ses saveurs, ses \u00e9nergies et ses substrats au cours de l’assimilation que l’organisme humain les int\u00e8gre \u00e0 son tour et que nous pouvons comprendre et suivre avec pr\u00e9\u00adcision de quelle mani\u00e8re il les fait agir dans ses diff\u00e9rents sys\u00adt\u00e8mes.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ces d\u00e9veloppements, qui ne pourront \u00eatre abord\u00e9s ici, re\u00adpr\u00e9sentent la suite logique de notre investigation.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nous voudrions souligner que la di\u00e9t\u00e9tique \u00e9nerg\u00e9tique chi\u00adnoise ne pr\u00e9sente qu’une complexit\u00e9 apparente, li\u00e9e surtout \u00e0 notre difficult\u00e9 \u00e0 situer et \u00e0 sentir ce qui en nous est fonc\u00adtion, mouvement. Cette pens\u00e9e analogique, dont le souci pre\u00admier est d’insister sur ce qui relie et se transforme, met en<\/span><\/span><\/span> r\u00e9alit\u00e9 l’intelligence \u00e0 la disposi\u00adtion de l’intuition et non l’inverse.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Autrement dit, la di\u00e9t\u00e9tique chinoise, \u00e0 l’oppos\u00e9 des sys\u00adt\u00e8mes dogmatiques et des re\u00adcettes rigides, dont l’aspect dra\u00adconien attire les esprits d\u00e9pen\u00addants, propose d’explorer la dimension contemplative de la nourriture quotidienne et les re\u00adlations que nous entretenons avec elle en fonction des saisons, de nos humeurs, de nos frustra\u00adtions.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Apprendre l’\u00e9tat d’esprit de cette di\u00e9t\u00e9tique, c’est ap\u00adprendre \u00e0 vivre l’acte de se nourrir comme une fonction non s\u00e9par\u00e9e, au centre de tout ce que nous sommes et de ce que nous faisons, tout comme la respiration ou les \u00e9motions.<\/span><\/span><\/span> Cette di\u00e9t\u00e9tique qui peut aussi proposer des prescriptions et des interdictions, dans les cas qui le requi\u00e8rent, met l’accent sur l’observation des r\u00e9actions personnelles et la prise de res\u00adponsabilit\u00e9 dans l’alimentation quotidienne.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Elle n’est donc pas \u00e0 proprement parler un \u00ab syst\u00e8me di\u00e9t\u00e9\u00adtique \u00bb, elle ne vise pas \u00e0 dire de quoi sont compos\u00e9s les aliments dans l’abstrait mais quels types de relations nous pouvons contracter avec eux \u00e0 partir de ce que nous sommes dans un lieu et un temps donn\u00e9s.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La richesse des corr\u00e9lations qu’elle propose avec tous les<\/span><\/span><\/span> rythmes vitaux doit contribuer avec l’apprentissage et la matu\u00adration de ses donn\u00e9es \u00e0 d\u00e9bar\u00adrasser d\u00e9finitivement l’observateur de toute \u00ab obsession di\u00e9t\u00e9ti\u00adque \u00bb.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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